50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

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【1食147円】超豪快!豚バラ丸ごと角煮レシピ~糖質制限ダイエットで砂糖をエリスリトールに置き換えるだけ~

豚バラ丸ごと角煮にする豪快ズボラ料理

豚の角煮が食べたい!でも痩せたい!そんな時は砂糖不使用でも甘辛味な糖質制限ダイエット用の角煮を作ります。作り方も簡単で圧力鍋1つで20分加圧して冷ませば完成な見栄えするけど楽ちん調理な作り置き&冷凍ストックOKなズボラレシピです。

  • 安い!1人前150円以下で美味しいとろける角煮が味わえます。
  • 簡単!圧力鍋があれば焼いて20分加圧で冷めたら完成のお手軽豪華なズボラメニュー。
  • 旨い!冷めた後に煮返しするほど美味しくとろける角煮。崩れたら魯肉飯に大変身。

それでは簡単な作り方はこちら。

美味しく食べて健康的に痩せるダイエットを実践中。

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豚バラ丸ごと角煮レシピの簡単レシピ

食材費1176円。1人前147円。豚バラ肉はかたまりのまま豪快に焼いて圧力鍋で20分煮るだけ。冷めるころにはトロトロに仕上がります。2日目の煮返しでさらに味が入るのでたっぷり作って冷凍ストックしてもOKです。この煮汁で煮る煮玉子はヤバい、いい意味で。

材料(8人分)

  • 豚バラブロック肉 1277g 1123円
  • 生姜 2かけ 20円 ※皮付きで薄切り
  • 青ネギ 1/3把 33円 ※ざく切り
  • 酒 大さじ8
  • 醤油 大さじ8
  • エリスリトール大さじ10 ※糖質制限ダイエットじゃない場合は砂糖大さじ8でもOKです。
  • 水 400ml
  • 五香粉 適量 ※お好みでどうぞ
  • 油 大さじ1
  • 練がらし ※お好みでどうぞ

こういうデカい肉は肉のハナマサの得意分野。

作り方

  1. 圧力鍋に油をひいて脂身側を下にして強火で焼きます。
  2. 裏面もカリッとするまで焼き付けます。
  3. 裏返しして豚の脂がしみ出てきたら、野菜を脂で揚げ焼きするように一緒に炒めます。
  4. 調味料を加えて圧力を加えて20分煮て冷ませば完成。
    ※ゼリーになってるのは我が家で継ぎ足ししている魯肉飯の汁です。

    今回はゆで卵も一緒に入れて煮玉子に。
    圧力鍋があると20分だけ加圧すると丸ごとの角煮でもトロトロに煮えちゃいます。

煮返しするとお箸でサクサク切れちゃうほどトロトロになります。崩れたら魯肉飯として美味しくいただけます。

美味しく作るコツ

  • 豚の脂がしみでるぐらいまでしっかり焼く。
  • 圧力鍋で煮込んだら冷めるまでおき、再度加熱して煮返しする。

ズボラーポイント

  • 肉はカットせず丸ごと調理。
  • 圧力鍋で20分加圧したらほっとくだけ。

圧力鍋のススメ

  • 時短調理で手間も光熱費も削減。
  • 焦げ付きなど失敗が少ない。
  • 普通の頑丈なお鍋としても活躍。

圧力鍋じゃない場合はじっくり煮込めば同じように作れます。ズボラには圧力鍋が鬼楽。我が家はこの一番安いけど6Lたっぷりサイズなティファール圧力鍋を使用。圧力鍋としてじゃなく大きな鍋としても重宝で頑丈です。

大量にコールスロー作る時にはボウルとしても活躍中(笑)

豚バラ丸ごと角煮の実食レビュー

今日はお友達が来たので麻婆豆腐に揚げとうもろこしに簡単なイタリアンアボカドサラダと多国籍なラインナップ(笑)

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  • トロトロに煮込んだ豚バラ肉。
  • 甘辛い味に香味野菜の風味。
  • 五香粉がどこか台湾っぽい味。

とろける豚バラ肉=うんまい!

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えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ  漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴

ダイエット中の豚バラ角煮のヘルシーポイント

エリスリトールで砂糖のカロリー&糖類ゼロ

エリスリトールは砂糖のように甘い甘味料です。安全性も確認されている添加物ではなく「食品」です。アスパルテームとか発がん性が心配などありますが、これは天然の甘味料なので比較的安全性は高いと言われています。

その証拠に、厚生省も認めるダイエット甘味料。カロリーゼロ、糖質ゼロ、砂糖の代わりに利用すればダイエット効果がある、という甘味料です。あの食にうるさいシリコンバレー式最強の食事でも推奨されてました。

シリコンバレー式最強の食事をレビュー。口コミで評判だけど本当に毎日0.5kg痩せる?

栄養成分を見ると糖質のかたまりですが、90%以上が吸収されずカロリーゼロで糖類もゼロなので実質的に糖質もほぼゼロとして捉えています。

希少糖のエリスリトールは砂糖の変わりにいろんな料理にも活用できます。実際にいろんなメーカーを買って試しましたがものによって味とか清涼感が違う場合がありました。1kgより3kgがコスパ良いですが、好みのメーカーが見つかるまでや、初めてエリスリトールを買う場合は小さいサイズで試すのもあり。

豚の脂は焼いて出し、煮て出し、冷やし固めて取ればカロリーオフ

豚バラ肉の脂はカロリーのかたまりですが、焼いて、煮て、冷やし固めてしまえば大幅に摂取量を削減できます。こんなに脂でるの?ってぐらい面白いほど大量に脂がとれます。もちろん豚の脂ですからラードとして炒め物やチャーハンにも大活躍なので、冷やし固めたら調理用にストックすると普段の料理もワンランクアップして一石二鳥。

角煮の汁で魯肉飯を楽しもう

かたまりで作っても煮返しするとホロホロに崩れてきます。最後はこの写真のように崩して魯肉飯として楽しみましょう。さらにそこからアレンジが無限大。

魯肉飯アレンジメニューまとめ

麺類も最高。こんにゃく麺でやればダイエットにもなるね。

tanaboo.hatenablog.com

魯肉飯の継ぎ足し術

焼き鳥のタレを継ぎ足ししていた技術を応用して魯肉飯も衛生的に継ぎ足しをしています。

  • タレも肉もどんどん入れ替える。
    ※上記のアレンジメニューを活用するとたくさん作っても消費していきます。都度、調味料も足して煮込むことで美味しく安全に継ぎ足しできます。目安は2週間で調味料が半分以上入れ替わるイメージ。

※管理が無理そう、心配な人は継ぎ足しはしないほうが無難です。

魯肉飯の保存

  • 冷凍しておけば1ヶ月は持ちます。(ゆで卵は冷凍すると白身の食感が悪くなるので注意)
  • 冷蔵庫でも1週間は余裕。途中で火を入れて汁を入れ替えれば腐らないです。※詳細は上記の継ぎ足し術を参照。

コストダウンするコツ

食材や調味料は業務用を大量購入

肉のハナマサ、業務スーパー、羽田市場、通販、問屋など。 

通販のセールもあわせてチェック

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楽天市場(スーパーセール中は必見)

ただし、本当に安いかどうかは価格変動グラフを観て確認します。Amazonの場合は下記の記事で紹介している方法で「自分が欲しい価格で買う」を実践してます。

tanaboo.hatenablog.com

輸入食材系はiHerbが安くて安心

ココナッツオイル、MCTオイル、ダイエット食品なども格安で日本で見かけない商品もあります。

  • 送料無料(一定金額以上行けば0円で日本に1週間ぐらいで配達されます)。
  • 日本語で注文もサポートもOK。コンビニ払いもできる。
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時短・簡単・格安調理のコツ

  • 食材の調達コストダウン。
  • 買ってから作るものを決める。
  • 作るアイデアはインプットしておく。
  • 一度にベースになる料理を大量に作ってストックして、リメイクやアレンジをする。
  • 同時にまとめて並列調理する。
  • 自家製の料理の素を作っておく。
  • 調理器具・調理家電を活用して自動調理や予約調理する。

更に詳しくはこちら。

tanaboo.hatenablog.com

まとめ

いかがでしたか?今回は「【1食147円】超豪快!豚バラ丸ごと角煮レシピ~糖質制限ダイエットで砂糖をエリスリトールに置き換えるだけ~」をお伝えしました。

  • 安い!1人前150円以下で美味しいとろける角煮が味わえます。
  • 簡単!圧力鍋があれば焼いて20分加圧で冷めたら完成のお手軽豪華なズボラメニュー。
  • 旨い!冷めた後に煮返しするほど美味しくとろける角煮。崩れたら魯肉飯に大変身。

豚の角煮が食べたい!でも痩せたい!そんな時は砂糖不使用でも甘辛味な糖質制限ダイエット用の角煮を作ってみてね。圧力鍋1つで20分加圧して冷ませば完成な見栄えするけど楽ちん調理な作り置き&冷凍ストックOKなズボラレシピ。たっぷり作って魯肉飯にしてからもご紹介したアレンジメニューで最後までお楽しみあれ。

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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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