50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

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【台湾風】魯肉つけ麺レシピ~中華麺で魯肉飯の具と煮玉子。冷たい麺に熱々汁のひやあつ~

魯肉飯をつけ麺スタイルひやあつ(冷たい麺+熱々汁)で食べてみた結果。

昨日の夕飯は久しぶりの男飯。

妻はお友達の結婚式でフレンチを堪能している間、1歳の息子の子守中でもパパっと食べられるディナーを作らねば。

ということで、ストックしている魯肉飯の具と玉子、旨みたっぷりの継ぎ足しの甘辛い熱々汁に、シャキッと冷やした茹でた中華麺をくぐらせる簡単なつけ麺にしてみました。

  • 安くて美味しくて5分で完成。
  • 常備している魯肉飯を活用。
  • 栄養バランスは考えない(笑)→野菜も食べてね。

台湾でも魯肉飯と魯肉麺は食べたのですが、つけ麺スタイルのお店は見かけなかったので、オリジナルの食べ方です。

作り方、食べ方、アレンジ、台湾旅行のグルメ写真はこちら。

魯肉つけ麺の簡単レシピ

材料(大盛り1人前)

  • 魯肉飯の汁 具と汁を適量
  • 煮玉子 1個
  • ネギ 少々
  • 中華麺 2玉

※お好みで黒酢、コショウなどで味変しても美味しいです。

作り方

  1. 中華麺をたっぷりのお湯でゆでる。
  2. 冷たい水でしっかりともみ洗いして氷水でしめる。
  3. 麺の水気をぎゅーっと絞り皿にもる。
  4. 熱々の魯肉飯の汁につけながらいただきます。

※魯肉飯の作り方はこちら。豚バラや豚トロなど脂身たっぷりも美味しいですが、鶏肉でもさっぱり味に作れます。魯肉飯風、ですがw

熱々の汁に冷たい麺という「ひやあつ」が好き。

あつあつ、ひやひや、あつひや、いろいろお好みでどうぞ。基本汁は熱々を推奨します。

魯肉つけ麺のアレンジ

  • 黒酢・・・さっぱり酸味と濃厚な風味がマッチ。
  • 黒胡椒・・スパイシーでパンチが効きます。

後半は汁が冷めてくるのでレンジで温めたり、お湯を足してラーメン的にしても楽しめます。

魯肉飯常備のススメ

この魯肉飯の肉から次のようなレシピへ転用できるので大量に仕込んで常備してます。継ぎ足す事で腐らず美味しく食べられます。無論、衛生錠、管理できない場合は推奨しませんがw

魯肉飯アレンジメニュー

最新情報は魯肉飯カテゴリへ

魯肉飯の継ぎ足し術

焼き鳥のタレを継ぎ足ししていた技術を応用して魯肉飯も衛生的に継ぎ足しをしています。

  • タレも肉もどんどん入れ替える。
    ※上記のアレンジメニューを活用するとたくさん作っても消費していきます。都度、調味料も足して煮込むことで美味しく安全に継ぎ足しできます。目安は2週間で調味料が半分以上入れ替わるイメージ。

※管理が無理そう、心配な人は継ぎ足しはしないほうが無難です。

魯肉飯の保存

  • 冷凍しておけば1ヶ月は持ちます。(ゆで卵は冷凍すると白身の食感が悪くなるので注意)
  • 冷蔵庫でも1週間は余裕。途中で火を入れて汁を入れ替えれば腐らないです。※詳細は上記の継ぎ足し術を参照。

魯肉飯でダイエットする

もはや魯肉「飯」じゃないのですが、牛丼ライトならぬ魯肉飯ライト。

  1. 丼に千切りキャベツ、レンジであためた豆腐を入れる
  2. 上から魯肉飯の肉をかければ完成

これでご飯の糖質分が大幅にカットできます。

台湾にまた行き台湾

台湾で食べた魯肉飯

魯肉麺はこれ。

マンゴーかき氷も至福。

夜市も最高。

九份もすごく幻想的。飯も安くて美味しい、朝から晩まで活力いっぱいなパワフルな人と街。青信号が短いwなど台湾だけで数千枚の写真があるので、整理できたら旅ブログも書こうかな。

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↓一人旅はさすがにまだ怖いけどw

あ、レシピの本もあるんだ!読んでみたい!