50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

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元気が出る【1食162円】和風野菜de骨付き鶏もも肉のタイ風レッドカレーの作り方

骨付き肉の旨み×和風野菜なタイカレー

タイカレー。レッド、グリーン、イエローなどいろんなタイカレーの種類がありますが、今日はレッドカレー。大根、エノキという和風野菜を使って日常でも手軽に作れるタイカレーペーストを使った簡単なタイカレーの作り方をご紹介します。

  • 旨い!肉と野菜の旨みがタイカレーのエスニックな味に溶け込みます。
  • 安い!マニアックな野菜ゼロ。普通のスーパーで安く手軽に買える日常野菜と鶏肉で作れます。
  • ヘルシー!ココナッツオイルを使うと中鎖脂肪酸がたっぷり。ダイエット中にも良い油でヘルシー。

それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。 

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和風野菜de骨付き鶏もも肉のタイ風レッドカレーの簡単レシピ

食材費1294円で8人前。1人前あたり162円。調理時間30分程度。圧力鍋で作ると骨付き肉の出汁が手軽に出せます。普通の鍋でも作れます。

材料(8人前)

  • 骨付き鶏もも肉 ジャンボ 3本 1.8㎏ 684円
  • レッドカレーペースト100g 220円
  • ココナッツミルク1袋 (200g) 180円 ※缶詰め1缶でOK。
  • にんにく 1玉 30円 ※粒のまま。

    【レンジで30秒】にんにくの皮のむきかた【裏ワザ】

  • 生姜 2かけ 20円 ※皮つき、斜め薄切り 
  • 大根 1/2本 50円 ※葉も少量使用
  • えのき 1袋 50円 
  • ピーマン(大) 2個 60円 ※乱切り
  • 水 1000ml
  • ナンプラー 大さじ3 ※なければ醤油。(ユウキ ナンプラー 70gなら小さいので手軽。好きな方はデカイの買うほうがコスパ良い)
  • チリパウダー 大さじ2 ※今回は中辛。好みで辛さ調整を]
  • 塩 適量 ※味見して薄い場合のみ調整。

野菜は好みのものでOK。人参、玉ねぎ、キャベツなど日常使いの野菜でもタイカレーになります。骨付き鶏もも肉は100g38円と格安。手羽元、手羽先、鶏もも肉、鶏胸肉で作ってもOK。

タイカレーは「素」となるペーストがスーパーやAmazonで手軽に買えます。日持ちするので1つあるといつでも手軽にタイカレーが楽しめます。

作り方

  1. ココナッツミルクの油の部分を先に鍋に入れてカレーペーストとニンニクを入れ、弱めの中火でじっくり炒めて香りを出します。※ココナッツミルクの油以外のところも香り出たら加えて一緒に炒めます。

    ココナッツミルクとペーストがどろどろに混ざり、香りがタイ料理屋っぽくなってきます。

  2. 骨付き鶏もも肉、生姜、大根、水を加えて沸騰させ、ふたをして圧力鍋で15分煮込み、30分置きます。冷めるまで放置でもOK。普通の鍋で煮る場合は30分煮込んで次の行程へ。
    水、生姜大根

  3. 仕上げにナンプラー、チリパウダー、エノキ、ピーマンを加えて5分煮込んだら完成。
    えのき下のとこ取っただけで丸ごと入れちゃう。
    上にうくオイルの量がすごいけど、意外と平気。味見して塩、砂糖、チリパウダーで好みの味に調整OK。レモン汁など酸っぱ辛くしても美味しい。

美味しく作るコツ

  • ココナッツミルクの油の部分でタイカレーペーストをじっくり炒める。
  • 骨付き肉を使うと良い出汁がでる。

保存方法と賞味期限

  • 冷蔵庫で2日程度
  • 冷凍庫で2週間程度

冷凍しても大丈夫。冷めると油が固まりますので食べるときに温めて。カロリーダウンしたい場合はこのういた油をカットするだけで大幅にカロリーダウンできます。

なお、賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。詳細はコチラ。

sumai-100.com

和風野菜de骨付き鶏もも肉のタイ風レッドカレーの実食レビュー

タイカレー=うんまい!

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えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ  漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴

タイカレーって始めて食べたの大人になってからだと思いますが、いつの間にか大好きです。特にジャスミンライスなどタイ米で食べると格別。茹でて作る調理法なので、糖質カット炊飯器みたいな効果で糖質ダウンできるはず。

tanaboo.hatenablog.com

ただし、アルツハイマー予防やダイエットにも良いとされるココナッツオイルは炭水化物と一緒に取らないほうが効果が良いとされるので、水足して薄味にしてスープにしたりする方がヘルシー度はアップ。

tanaboo.hatenablog.com

でも美味しいからごはん欲しいけどw

まとめ

「元気が出る【1食162円】和風野菜de骨付き鶏もも肉のタイ風レッドカレーの作り方」は和風野菜を使って日常でも手軽に作れるタイカレーペーストを使った簡単なタイカレーレシピをご紹介しました。

  • 旨い!肉と野菜の旨みがタイカレーのエスニックな味に溶け込みます。
  • 安い!マニアックな野菜ゼロ。普通のスーパーで安く手軽に買える日常野菜と鶏肉で作れます。
  • ヘルシー!ココナッツオイルを使うと中鎖脂肪酸がたっぷり。ダイエット中にも良い油でヘルシー。

タイカレー。レッド、グリーン、イエローなどいろんなタイカレーの種類がありますが、お好みでいろんなカレーをお楽しみあれ。

グリーンカレー版はこちら。パクチー合う。

tanaboo.hatenablog.com

普通のカレー粉で作るスープカレーもおすすめ。

tanaboo.hatenablog.com

鶏胸肉+新じゃがで作っても美味しかったよ。

tanaboo.hatenablog.com

ダイエット中に食べたい!けど痩せたい場合の作り方は?

ダイエット中でヘルシーにしたい場合は、しらたきごはんこんにゃく米もち麦など押し麦混ぜるのもおすすめ。

さっき紹介した湯取り法と同じように炊飯する糖質カット炊飯器。メンテが若干面倒という記事も。

tanaboo.hatenablog.com

低糖質ごはん米にするという手はOKだと思います。

tanaboo.hatenablog.com

とらひめは、そもそもお米じゃないから別の食べ物として試してみたいw

tanaboo.hatenablog.com

それか食べた分以上の運動を。

tanaboo.hatenablog.com

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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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