50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

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【1本74円】骨付き鶏もも肉の素から揚げレシピ~超簡単!塩胡椒→素揚げでパリパリで冷めても美味しい~

塩胡椒→素揚げだけで完成の一番簡単な唐揚げの作り方。

行楽シーズンにも日常にも、ビールにもダイエット中にも唐揚げが食べたくなるんですよね~特に皮がパリパリに揚がった唐揚げが好み。そこで、今回は「骨付き鶏もも肉の素から揚げレシピ」として塩胡椒して素揚げするだけで簡単に美味しくパリパリな唐揚げが楽しめる作り方をご紹介します。この料理を起点にアレンジやリメイクもOKな便利な料理ですよ。

  • 極限まで味付けや工程をシンプルにしたので超簡単ですぐ作れる!
  • 作り置きや冷凍保存もOK!しかも冷めてもパリパリ食感はキープなのでお弁当にも最適!
  • 衣が無い分、糖質もカロリーもカットできてダイエット中でもオススメな唐揚げ!

それでは、レシピ化するまでも無いほど簡単なレシピをご覧ください。

骨付き鶏もも肉の素から揚げの簡単な作り方

100g49円、1本150gで約74円のアメリカ産の骨付き鶏もも肉(冷凍)を解凍して塩胡椒まぶして素揚げ。良い鶏肉だとまた格別になります。

材料(3人前)

  • 骨付き鶏もも肉 3本 220円
  • 塩 ※肉の表面にしっかりまぶす
  • 胡椒 ※お好みで、今回は粗挽きの黒胡椒を多めに使用
  • 油 ※適量

骨付き鶏もも肉はスーパーやネットでも割りと安く買えます。

作り方

  1. 骨付き鶏もも肉に塩・胡椒をまぶす。
    ※水分が出てきたらキッチンペーパーなどでよく拭き取る
  2. フライパンに3cm程度油を入れて加熱し、中温(170度)の油へ1.の肉を入れる。ヤケドに注意してね。
  3. 4分に1回程度裏返ししながら20分しっかり皮がパリッとなるまで揚げたら完成。

揚げたてを喰らいたい(*´ω`*)

  • 山椒をつけて
  • 七味+マヨをつけて

などお好みでプラスαしても美味。

骨付き鶏もも肉、安いしうまいしコスパ良い。スープカレーも同じお肉です。

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美味しく作るコツ

  • 揚げ上がりの見極めは「皮のパリパリ感」。鶏もも肉は肉が固くなりにくいので皮の脂が抜けてパリッとするまでシッカリ揚げるのが美味しい。
  • 鶏肉は意外と水分があるので拭き取ります。塩胡椒して一晩おくとより味が馴染み、余分な水分が出て旨味が濃くなります。

美味しい食べ方

揚げたてをビールと共に。

チンカチンカのひゃっこいルービー×から揚げ=うんまい!

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えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ  漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴

冷めてもパリパリなのでお弁当に。

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おもてなし・パーティに丸鶏で作っても豪華だけど安くて美味しいよ。

  • 1000円以下で美味しいチキン料理が楽しめる!
  • 見栄えする割には簡単、そして美味しい!
  • から揚げが作れるなら丸鶏の素揚げだって作れる!
  • 素揚げだから油っこくなく、胃もたれしないしカロリーOFF!

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作り置き・冷凍保存について

  • 冷蔵庫で3日程度
  • 冷凍庫で1ヶ月程度

目安なので参考まで。残ってしまった場合により日持ちさせたい場合はアレンジ・リメイクもご参考ください。

アレンジ・リメイク術

そのまま骨付きでも、骨から肉を取り除いてほぐして使用でもどちらもOK。

  • チリソースを絡める
  • マヨネーズで和えてツナ風に
  • 玉ねぎや野菜のマリネと漬け込む
  • コチュジャンのタレで韓国風に
  • 卵で閉じて親子丼に
  • カレー・シチュー・グラタン・ピザのトッピングや具に

要は揚げても「鶏」ですから、鶏肉料理のレシピはなんでも合います。

鶏肉は揚げた方がカロリーダウンする?

ダイエット中に唐揚げはご法度というイメージがあります。脂も多くてカロリーも多い。でも、衣が無いだけで給油する油のカロリーが減るだけでなく、鶏の皮にたっぷりついてる「脂」もカットできます。

鶏もも肉Versionも手軽で美味しいです。

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唐揚げ?空揚げ?どっちだっけ?

鶏の唐揚げ、変換でパッと出ますが、空揚げもから揚げとして表記ありますよね。NHKによれば中国の「唐の国」とは直接の関係がないという理由により字幕で「唐揚げはNG」とされているそうです。参考:「空揚げ」?「唐揚げ」? | ことば(放送用語) - 最近気になる放送用語 | NHK放送文化研究所

私は個人的には「唐揚げ」が一番しっくり来るし美味しそう。から揚げも。空揚げはなんだか空に違和感が。

ちなみに、ウィキペディアでは「から揚げ」がページ名として採用されています。粉なし、味付けに限らず「から揚げ」なんですね。

から揚げ(からあげ、空揚(げ)、唐揚(げ))とは、食材に何も付けず、または小麦粉、片栗粉、プレミックス(調整粉)のから揚げ粉をまぶして油で揚げた料理・調理である。下味の有無は問わない

引用:から揚げ - Wikipedia

惣菜屋時代、メニューのポップも悩みました。竜田揚げにしようか、唐揚げにしようかなども。私の解釈では「竜田揚げ=醤油味で片栗粉」で、「唐揚げ=味付けに限らず小麦粉」な印象があります。塩唐揚げはあっても、塩竜田揚げはイメージ的に無い感じ。

あなたにとって「から揚げ」とは?

想像以上に深い「から揚げの世界」の勉強してきます。

コンビニ、居酒屋、専門店…今や唐揚げこそが「国民食」。本当は奥が深い唐揚げワールドを紹介。歴史、ご当地グルメ、グランプリ受賞店、全国展開ビジネス、究極のレシピ等々、「からあげグランプリ」を主催する日本唐揚協会の会長が魅力を語り尽くす。引用:唐揚げのすべて - うんちく・レシピ・美味しい店 (中公新書ラクレ)

まとめ

いかがでしたか?超簡単で美味しい「骨付き鶏もも肉の素から揚げレシピ」をご紹介しました。お弁当にもビールのお供にも最適です。最強は揚げたてを味見すること(笑)デカいのでバレバレですね。

昨日はこの唐揚げもって上野動物園へ。1歳5ヶ月の息子にとっては初の動物園でしたが、楽しめました(*´ω`*)今日(5月4日)は無料の日だから人混みすごそうです。

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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。

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