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50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

一歳児の父で社長兼業主夫。惣菜屋⇒リフォーム屋⇒Web屋のノウハウを活用した節約弁当・レシピ・ダイエット・IT関連情報を発信中!

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豆腐入り肉団子の甘酢あんレシピ~人気の定番中華!豆腐入りでふんわり食感。外をカリッとさせるコツとは?~

お豆腐入りでヘルシーで中はふんわり、外はカリっとクリスピーに仕上げた人気の「豆腐入り肉団子の甘酢あん」の作り方。

お弁当やおかず、おつまみにも美味しい。

肉団子の甘酢あんって子どもから大人までみんな大好きな定番中華ですよね。惣菜屋時代も人気メニューの一つでした。

  • お豆腐入りで中はふんわりジューシーかつカサ増しでコスパ良い肉団子に。
  • 揚げる前に片栗粉をまぶして外はカリッとクリスピー仕上げます。
  • 冷凍保存OK!つくり置きしておくと1個から食べられて非常に便利!
  • 全部1対1でOKな簡単甘酢あんの作り方とは?

それでは、簡単な材料と作り方をご紹介。

豆腐入り肉団子の甘酢あんの材料と作り方

豆腐入り肉団子の甘酢あんの材料(4人前)

肉団子

  • 豚ひき肉 200g
  • 木綿豆腐 半丁(150g)
  • 玉ねぎ 半分 みじん切り
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ2
  • ごま油 小さじ1
  • 塩 少々(ひとつまみ)
  • コショウ 少々
  • 生姜 すりおろし 少々

甘酢あん

  • 醤油 大さじ4
  • お酢 大さじ4
  • 砂糖 大さじ4 (エリスリトールで糖質カットする場合は大さじ5)
  • 酒 大さじ1 ※紹興酒でやると風味も本格)
  • 水 大さじ4
  • 水溶き片栗粉 大さじ3(水大さじ2+片栗粉大さじ1)
  • ごま油 小さじ1

豆腐入り肉団子の甘酢あんの作り方

  1. 豚ひき肉に塩少々をボウルで粘りが出るまでよく練り込む(白っぽくなります)。
  2. 水を切った豆腐を崩しながら入れ、みじん切りの玉ねぎ、片栗粉、調味料を加えてよく混ぜます。
  3. 揚げる直前に肉団子を丸めて、表面に片栗粉(分量外)で全体が白くなる様にまぶし、170度に熱した油で、5分程度じっくりきつね色になるまで揚げて一度取り出します。
  4. 火を強火にして、高温(200度)になったら3.を戻し、1分程度カリッとするまで揚げます。
  5. フライパン(鍋)で醤油、お酢、砂糖、酒、水を熱し、沸騰したら水溶き片栗粉で閉じ、4.の肉団子を絡め、仕上げにごま油で照りを出せば完成。

豆腐入り肉団子の甘酢あんを美味しく仕上げるコツ

  • 豚ひき肉と塩だけでしっかり混ぜる
  • 片栗粉をまぶして二度揚げする
  • 揚げたての肉団子に甘酢あんを絡めたらスグに仕上げる

これで、

中はふんわり、外はカリッとクリスピーな食感が楽しい「豆腐入り肉団子甘酢あん」の完成です。

今日は仕上げに煎りゴマをふりかけてみました。白髪ネギも素敵です。

豆腐入り肉団子の甘酢あんの美味しい食べ方

  • 出来立てを食卓で。揚げたて最高です。
  • お弁当のおかずに。冷めてもふんわり柔らかです。

豆腐入り肉団子の甘酢あんを食べた感想

出来立ては外はカリッとクリスピーな食感に中はふんわり柔らかく優しい味わいで、ご飯にもぴったりです。お弁当に入れても固くならず、冷たくなっても美味しくいただけました。

豆腐入り肉団子の甘酢あんのアレンジ

ダイエット中なのでカロリーオフしたい場合は鶏肉で揚げない方法もあります

ダイエット中には鶏肉バージョンで揚げない場合のレシピがおすすめ。さらに柔らかでカロリーも大幅カットを実現。

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つくねバージョンはこちら

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肉団子の肉だねでお鍋の具にもなります

鍋の鶏団子と同じように食べるのも美味しいです。

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おからパウダー入れるとさらにヘルシー

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点心にも変身できます

焼売の皮で包んでも良し、キャベツ千切りをまぶしてもヘルシー。

スープをゼリーにして肉に加え、皮で包めば小籠包。

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リアルクッキングパパの必読書はクッキングパパ。このレシピ本、1円とかで売ってるけど超使える!

  • リアルタイムに進行する珍しい長期連載漫画
  • 実用的なレシピが掲載されてる
  • 福岡にいきたか~ってなる(田中ちゃんみたいに中洲で楽しく飲んで見たい)

明るく、幸せなイメージの「クッキングパパ」一家と登場人物の知られざる謎を紹介って気になるじゃん。