水漬けパスタをレンジで茹でる実験結果。
こんにちは、港区芝浦IT社長こと株式会社リブウェルの田中啓之です。共働きで家事分担をする中で朝ごはん、お昼の弁当、夕飯と基本3食自炊の我が家では、水漬けパスタは安くておいしくて簡単に時短調理できるとあって大活躍。今回はその水漬けパスタをレンジで茹でちゃおうという実生活を実験台にして誕生した美味しい茹で方をご紹介。
- 水漬けパスタとは？基本のおさらい
- 時短で簡単で安全に自動調理できる電子レンジ
- 水漬けパスタをレンジで美味しく茹でるコツとは
水漬けパスタをレンジで茹でるだけ、なんですが普通に茹でると寝ぼけた食感でプリっとはじけるパスタにならずいまいちなんです。そこで、冷凍水漬けパスタでも実験した塩2%で試すと濃い、ならば1.5%にと調整して成功したオリジナルレシピです。子守中でも安全調理したい人、ずぼらで面倒で楽したい人、パスタで節約したい人、かつおいしさも求めたい時におすすめです。
それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。
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水漬けパスタをレンジで茹でる方法
パスタは1Kg198円の直輸入品を肉のハナマサで購入。茹でると2.5Kg相当と思うと普通に小麦粉を買って手作りするより安いよね。デュラムセモリナ粉だとやたら高いし。
水漬けパスタの作り方
材料（2人前）
- パスタ 200g 1.7mm使用 40円
- 水 適量 ※漬かるぐらい入れる
作り方
- パスタに水に浸し2時間以上置く。室温が高い場合は冷蔵庫で。1日入れっぱなしでも大丈夫。だんだん白くなってきます。
- ざるにあけ、水気をよく切ったら完成。あとは塩水で茹でるか、スープやパスタソースで直接煮絡めて調理すればOK。※すぐ茹でる場合は漬けた水に塩を混ぜて茹でるのがおすすめ。
レンジで茹でる方法
容器は100円均一の普通のタッパ（シール容器）です。パスタ用のでもOK。長さがパスタより短いので半分に折って茹でてます。水切って茹でる方法もあるのですが、味が好みでなく、茹でたみたいにプリプリ食感をレンジでも再現できないか編み出した方法です。
材料
- 水漬けパスタ 2人前（乾麺で200g）
- 1.5%の塩水 ※300mlの水に塩小さじ1弱
通常のパスタは1%の塩水ですが、水漬けパスタは早く茹るので濃い塩水にします。鍋やフライパンの場合は2%ですが、レンジの場合はそれよりも時間がかかるためちょっと薄めの1.5%に調整しています。
なお、漬けた水に塩を混ぜて茹でるのがおすすめ。
作り方
-
耐熱容器に水漬けパスタと塩水を入れて蓋をせずレンジで8分加熱します。（600Wの場合）
※加熱時間は水、パスタ、容器、レンジのW数によって変わります。1人前4分目安で加熱し、味見して調整ください。
ぶくぶくと沸騰しますのでやけどに注意。 -
ざるで水気を軽く切り、茹で汁が少し残ってるぐらいのところにオイルやソースを和えたら完成。
レンジで茹でたと思えないプリプリ加減。
おいしく茹でるポイント
- 水漬けした水は捨てて、茹でる用に別途塩水を足す（どろどろにならず、プリっと仕上がりやすくなります、ここは好みが分かれるポイント）
- 塩水は1.5%とちょっとしょっぱいぐらいがちょうどよい（短時間でもしっかり塩味がつき、プリプリ感も強まります）
- 茹でたお湯は軽く水気をきる程度にし、茹で汁をちょっと残ったところにオイルやソースを和えると乳化しやすい（茹で汁が無いと乳化できず油っこくなります）
もっと時短調理したい場合は？
- パスタは細いものを選ぶほど短時間で茹でられます
もっと楽にパスタを仕上げたい場合は？
- 水漬けパスタにパスタソースをからめてレンジで加熱調理もできます
ただし、パスタのでんぷん感がでて寝ぼけた食感と味になります。手間と味のトレードオフで検討ください。
例えば、カレーやスープが残ったら水漬けパスタは別茹でせずに直接スープで煮込んじゃってもOKです。冷凍OK、洗い物も減るというメリット多いこの調理法。
水漬けパスタで痩せる方法
白滝まぜればカロリーオフしたパスタに。ダイエット中も食べらます。全部白滝だと飽きるし物足りませんが、半分白滝だと意外と違和感なくカロリー大幅減ができます。
水漬けパスタとは？
水に漬けたパスタ。なんですがスパゲティでもペンネでもOKな時短調理法として一世風靡しました。水に2時間～半日乾麺のパスタを水に漬けておくだけで、時短調理になる裏ワザです。食感が生パスタっぽくモチモチするので好みが分かれます。味を美味しくするために水に漬けるのではなく、あくまでも時短調理が目的。時短調理できる割に美味しいから価値がある、という意味で有能。
水漬けパスタのメリット・デメリット
数年水漬けパスタを楽しんでいて思うメリットとデメリットを整理。
メリット
- 圧倒的に短時間で茹でられる。8分の茹で時間が1分～2分になる。（レンジの場合でも水から1人前4分）
- 短時間で茹でられることによる時間と光熱費の削減。
- スープや汁ものに直接入れて直茹でできる。
- 食感がモチモチして生パスタっぽい雰囲気になる。
フライパンならコップ一杯の水で茹でてソース和えるとモチモチ系のパスタに。茹で方で味がかなり変わるのが水漬けパスタの特長です。
デメリット
- 乾燥パスタをお湯で茹でたものと食感が変わり、プリっと感、弾力が弱くなる。
- 同じ塩の量で茹でると茹で時間が短いので下味として薄くなる。
ということで私の中では時短で楽に作れることが優先する普段の食事には水漬けパスタを活用します。パスタって8分で茹でるといってもお湯沸かす時間もあるからなんだかんだ20分ぐらいかかっちゃうし。水漬けパスタなら直茹もしやすいから楽。
水漬けパスタは冷凍できる
冷凍した水漬けパスタは何が良いか？
何といっても長期保存できるところ。小分けしておけば1人前や2人前など食べたい時に食べたい分がインスタントラーメン感覚で本格パスタを作れるから。水漬けパスタだと冷蔵庫に入れても3日程度が目安。冷凍したら2週間～一か月程度は日持ちするはず。凍ったまま調理できるし、茹でたパスタを冷凍した時みたいに味は落ちない。簡単で手軽で美味しくて時短調理できて長期保存できる安価な主食としてスタメンに昇格確定。
茹でて冷凍したパスタと何が違うのか？
茹でて冷凍しておけば、レンジで加熱したら食べられて便利。味も昔ながらのナポリタンとか作るなら逆に焼きそばみたいにフライパンで焼くのも好き。なので、何でもかんでも無理に水漬けパスタにしたり冷凍する必要性はありません。あくまでも時短調理かつ長期ストックかつ湯で上げたてみたいなプリっとしたパスタを作りたい場合におすすめなのです。
冷凍した水漬けパスタはレンジで美味しく茹でるには？
これはまだ実験中なので今後の更新をお楽しみに。ご興味ありましたらTwitterフォロー・メルマガ購読・はてな読者登録して更新情報をお受け取りくださいね。
レンジで茹でる水漬けパスタの実食レポート
パスタにギリシャの高級だけど安いエキストラバージンオリーブオイルを和えていただきます。ソースで和える場合はオイルとソースを乳化させると油っこくなく美味しく仕上がります。そういう場合はでんぷんも欲しいので、ソース＋オイルに水＋水漬けパスタで一緒にワンポットパスタ状態でぐるぐる混ぜながら和えると乳化します。いろいろ試してね。
なお、オリーブオイルもピンキリだけど、Amazonで安い人気のオイルと高級オイルは同じオリーブオイルとは思えないレベルの風味の違いに驚きますので、試してみてね。
レンジで茹でた水漬けパスタ＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
レンジで茹でたパスタと思えない。言われないと気が付かないレベルで美味しいですｗ妻が出張中でワンオペかつ予定いっぱいで保育園お迎えしてからすぐに夕食が食べさせたい時に誕生した水漬けパスタをレンジで茹でる方法。スイッチ入れて自動調理できる手軽さ、時短で簡単でその割には普通に美味しいｗ便利です。
息子（2歳）のお気に入りパスタは甘口ジャージャー麺風
肉そぼろに砂糖と八丁味噌を混ぜてこれもレンジで自動温めボタン押すだけで作れる甘口のジャージャー麺風の肉味噌。これにレンジで茹でた水漬けパスタにかけるだけで爆食。
なお、半分に折って茹でてるのは息子的にも短いパスタになって好都合だったりもします。
まとめ
「水漬けパスタをレンジで茹でる方法～おいしい秘訣は1.5%の塩水～」、ということで、安くておいしくて簡単に時短調理できる水漬けパスタをレンジで茹でちゃおうという実生活を実験台にして誕生した美味しい茹で方をご紹介しました。
- 水漬けパスタとは？基本のおさらい
- 時短で簡単で安全に自動調理できる電子レンジ
- 水漬けパスタをレンジで美味しく茹でるコツとは
水漬けパスタをレンジで茹でるだけ、なんですが普通に茹でると寝ぼけた食感でプリっとはじけるパスタになりませんでした。ならば塩分濃度が1.5%に調整した塩水で茹でたところおいしくプリプリに茹でられました。子守中でも安全調理したい人、ずぼらで面倒で楽したい人、パスタで節約したい人、かつおいしさも求めたい時におすすめです。
ご紹介した美味しく作るコツをおさらいしておくと
- 水漬けした水は捨てて、茹でる用に別途塩水を足す（どろどろにならず、プリっと仕上がりやすくなります、ここは好みが分かれるポイント）
- 塩水は1.5%とちょっとしょっぱいぐらいがちょうどよい（短時間でもしっかり塩味がつき、プリプリ感も強まります）
- 茹でたお湯は軽く水気をきる程度にし、茹で汁をちょっと残ったところにオイルやソースを和えると乳化しやすい（茹で汁が無いと乳化できず油っこくなります）
です。水漬けパスタは冷凍できて長期保存できるし小分けしておけば1人前や2人前など食べたい時に食べたい分がインスタントラーメン感覚で本格パスタが作れます。簡単で手軽で美味しくて時短調理できて長期保存できる安価な主食になります。ぜひお試しください。
パスタ食材を安く買う方法
パスタって意外と価格はピンキリ。といっても高級品でもそこまで高くないのですが、安いお店だと1㎏200円以下が目安です。業務用の量を少人数でも自由自在に使いこなせるスキルがあると圧倒的に食費がコストダウンできます。
スパゲティの安い店
パスタは業務スーパーが比較的安く、500gで100円以下で常時買えます。ハナマサだと1㎏228円とか安い時で1㎏198円。ネットでデカいの買うのもおすすめ。
オリーブオイルの安い店
オリーブオイルは比較的ネットが安いです。ただ安物買うと偽物かどうかわからないけどあまり美味しくなかったりするので、もっぱら海外から輸入通販で買ってます。日本だったらこの倍以上するんじゃ？という高品質なオイルが安く送料無料で買えます。飲めるレベルで美味しいエキストラバージンオイルをぜひお手元に。詳細はこっちの記事に書いているのでよかったらチェックしてみてね。
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そろそろ、やせることにしました ほぼ自炊だけで50kg減量した私のダイエットレシピ
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アメブロはじめました
といってもインスタの投稿を自動で反映させてみるテストみたいなものですが、レシピ化する前の料理やダイエット情報がのぞけるのでチェックしてみてね。
独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
このブログを書いてる人についてはプロフィールも読んでね。
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