50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

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安い早い旨い!【1食116円】中落ちカルビと青梗菜の塩麹炒めレシピ~味付け液体塩麹だけで簡単OK~

こってり牛カルビとシャキッと青梗菜

液体塩こうじ、今のところなんでも美味しくしてくれます。

今回は中落ちカルビに液体塩こうじを揉み込み、青梗菜と炒めるだけで美味しいメインディッシュの完成です。

  • 旨い!牛の脂こってりなバラ肉。中落ちカルビを塩麹パワーで柔らか、青梗菜はシャキッと半生仕上げ。
  • 簡単!フライパン1つでパパっと完成。水っぽくならない秘訣は炒めた青梗菜をザルで水を切ればOK。
  • 安い!中落ちカルビは100g98円。青梗菜は30円。野菜や肉はその日の特売品で適当アレンジOKです。

それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。

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中落ちカルビと青梗菜の塩麹炒めの簡単レシピ

食材費232円で2食分。1食116円。簡単で安くて美味しい。

材料(2人前)

  • 中落ちカルビ 200g 196円
  • 青梗菜 1袋 30円 ※洗ってざく切り。水気はそのままでOK。
  • にんにく 2かけ 6円 ※潰して薄切り
  • 塩 少々
  • 液体塩こうじ 大さじ1.5杯
  • 炒め油 大さじ2

中落ちカルビはこんな感じ。肉のハナマサでもレギュラーじゃないレアモノ。

Amazon.co.jp: 中落ちカルビ ←意外と品揃えあるんだねw

中落ちカルビは牛バラですから脂こってり系。

さっぱり派なら赤身系、牛に限らず豚や鶏でもOKです。羊でも。

そういえば中落ちカルビって名前、昔からあったっけ?

肋骨(あばら)と肋骨の間にある部位が中落ちカルビである。

「上カルビ」「特上カルビ」などを分ける決まったルールはないのですが、中落ちカルビは肋骨と肋骨の間にある部位である。
引用:ウシでもわかる牛肉の部位入門 ~カルビ、中落ちカルビ、下駄カルビ~ | メシウマ太郎

本当においしい肉料理はおウチでつくりなさい

本当においしい肉料理はおウチでつくりなさい

 

作り方

  1. 中落ちカルビに塩麹を揉み込み冷蔵庫で3時間~一晩置きます。

    今回は食べやすいサイズにカット。

  2. フライパンを熱し、薄く油を引いて(分量外)中火で肉をじっくり両面焼いて皿に取り出します。
  3. フライパンを洗って加熱したら、強火で大さじ2の油を熱し、ニンニクと青梗菜、塩少々を加えて30秒程度炒めたら、ザルにあけて水気を切ります。半生でOK。

  4. フライパンに肉を戻し、強火で水気を切った3.の青梗菜を戻して10秒炒め合わせたら完成。

美味しく作るコツ

  • 肉は塩麹で漬けると柔らかくジューシー。
  • 青梗菜は水気ついたまま多めの油で強火で炒め、油と水をザルで切ると水っぽくならない。

 肉が無くても美味しいよ。

tanaboo.hatenablog.com

作り置き・冷凍保存について

  • 冷蔵庫で3日程度
  • 冷凍庫で2週間程度

冷凍はできるけど青梗菜は食感が別物になります。

冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめ。

賞味期限と消費期限は別物

賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。

消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。

詳細はコチラ。

sumai-100.com

中落ちカルビと青梗菜の塩麹炒めの実食レビュー

カルビと青梗菜=うんまい!

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えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ  漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴

塩麹ってほんと凄い。

もっと評価されても良い調味料だと思うw

液体塩こうじだけでなんでも美味しくできちゃうし。

食材買い物リスト

中落ちカルビ

今回は輸入物。

和牛だったらまた格別なんだろうね(*´ω`*)

脂っこいからこってり派向きのお肉です。

青梗菜

青梗菜はなぜか特売で最近安いのでよく登場します。

ここまで安いと育てるより買っちゃうかなw

ミニサイズもあるけど味は一緒なのかな?

液体塩麹

サラダチキンでも鶏胸肉がビックリするぐらいジューシーに美味しくしてくれるから重宝。必需品になってます。

特に液体タイプは使い勝手が良いので便利。

スーパーでも売ってるけど、Amazonの業務用が安い。

業務用といっても500mlペットボトルだから使い切れるサイズ。

ハナマルキ 業務用 液体塩こうじ 500ml

ハナマルキ 業務用 液体塩こうじ 500ml

 

液体塩麹の活用レシピまとめ

サラダチキンは最強に簡単で美味しいのでオススメ。

tanaboo.hatenablog.com

揚げれば唐揚げ。

tanaboo.hatenablog.com

パン粉ならフライ。

tanaboo.hatenablog.com

親子丼も塩麹。

tanaboo.hatenablog.com 

塩麹 カテゴリーの記事一覧  ←塩麹活用レシピはこちら。

塩麹とは?

塩麹(しおこうじ)とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用:塩麹 - Wikipedia

塩麹で肉が柔らかくなる秘密

塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。

健康に良い塩麹

  • 塩分控えめに調理ができる。
  • 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
  • 塩こうじはグルテンフリー

液体塩こうじが超便利

粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。

粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用:液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ

塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。


4.3

  • 肉が柔らかくジューシーになる。
  • 液体タイプなので使い勝手が良く、口当たりも気にならない。
  • クセが少ないので肉・魚・野菜・お菓子にも使える。
  • 調味料としては割高。
  • 塩分は低くないので摂取しすぎは注意。

塩分控えめ塩麹はこちら

まとめ

「安い早い旨い!【1食116円】中落ちカルビと青梗菜の塩麹炒めレシピ~味付け液体塩麹だけで簡単OK~」は、こってり牛カルビとシャキッと青梗菜が美味しい炒め物です。

  • 旨い!牛の脂こってりなバラ肉。中落ちカルビを塩麹パワーで柔らか、青梗菜はシャキッと半生仕上げ。
  • 簡単!フライパン1つでパパっと完成。水っぽくならない秘訣は炒めた青梗菜をザルで水を切ればOK。
  • 安い!中落ちカルビは100g98円。青梗菜は30円。野菜や肉はその日の特売品で適当アレンジOKです。

液体塩こうじ、今のところなんでも美味しくしてくれますので、ぜひお試しください。

レシピ カテゴリーの記事一覧  ←その他のレシピはこちらにまとまってます。あわせてどうぞ。

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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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