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港区芝浦IT社長ブログ

50kgダイエットした社長兼業主夫。一児の父で料理長⇒リフォーム屋⇒住まい百貨店&建築専門マーケティングコンサルタント。

鶏のから揚げ南蛮漬けレシピ~鶏皮無しのダイエット版~

レシピ から揚げ 南蛮漬け さっぱり

さっぱり酸味が美味しい鶏のから揚げの南蛮漬け

チキン南蛮というとこってりタルタルソースなイメージですが、これは鶏皮をとり、南蛮酢にたっぷりの玉ねぎと漬けて野菜がモリモリ食べれるヘルシー仕様。

主な特長

  • 鶏肉の皮をとりカロリーOFF
  • 酸味が効いてさっぱり食べやすい&クエン酸で疲労回復
  • 揚げないから少ない油でOK
  • 野菜がたっぷり食べられてヘルシー
  • 出来立てでも、3日漬け込んでも美味しい
  • ご飯でもパンでも美味しい万能な味
  • お酢パワーで腐りにくいのでお弁当にもピッタリ

それでは作り方をご紹介

鶏唐揚げの南蛮漬けの作り方

  1. 鶏もも肉に下味をつけ揉み込む(漬け込んでもOK)
  2. 衣をつけ、フライパンに油を1センチ程度入れ、中火でじっくり揚げ焼きする
  3. 衣が両面カリカリになったら油を軽くきり、そのまま南蛮漬へ野菜と一緒に漬け込めば完成

鶏唐揚げの南蛮漬けの材料(2人前)

鶏唐揚げ

  • 鶏もも肉 1枚 ※皮をとり、厚みがあるところは開く、カットしない
    醤油小さじ1、酒小さじ1、コショウ少々、生姜すりおろし少々で下味をつける

  • 片栗粉を薄くまぶす
    ※糖質制限するなら衣無しで素揚げでもOK

南蛮酢

  • お酢 大さじ3
  • 醤油 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
    ※糖質制限するならエリスリトールにすれば砂糖分の糖質ゼロ、カロリーもゼロに
  • お酒 大さじ3
  • 唐辛子 1本 小口切り

カロリーゼロの甘味料エリスリトールはネットが一番安く買える

野菜

  • 玉ねぎ 1個 薄切り
  • お好みで人参、トマト、大葉、大根なども合う
    ピーマン、ししとう、茄子などは鶏唐揚げの際に油で焼いてから漬けると美味しい

鶏唐揚げの南蛮漬けのアレンジ

  • タルタルソースをかけてチキン南蛮に
  • 南蛮酢が残ったら野菜とあえてマリネに
  • 鶏肉は胸肉でも
  • 豚コマのから揚げ、小アジ、魚、イカ、海老などでも美味しい
  • 鶏皮はパリパリになるまで焼くか素揚げして鶏皮せんべいにして、塩・胡椒で食べると美味しい美味しい

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