50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

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カロリーオフ唐揚げの作り方~ブラジル鶏もも肉で1食59円。二重衣で油汚れにくい衣技~

皮なし鶏もも肉のヘルシー唐揚げ

鶏もも肉の唐揚げ。ジューシーでプリっとした旨み濃厚なので鶏胸肉も良いけど、鶏もも肉の唐揚げも恋しくなります。食べたい、けど痩せたい時は美味しいけど皮をとってカロリーダウンします。鶏胸もそうですが皮を取ればカロリーは大幅ダウン。ダイエット中にこそおすすめなコスパ最強のヘルシー食材です。

  • 旨い!シンプルに醤油+酒の和風味の唐揚げ。ポン酢、チリソース、親子丼などアレンジも自由自在。
  • 簡単!皮を外して一口大にカットした鶏もも肉に塩で下味つけて揚げるだけ。二度揚げするとカリッとサクッと脂も抜けてさらにカロリーダウン。
  • 安い!鶏もも肉はブラジル産でも国産でも比較的安定して安い食材です。最近は鶏胸肉と同じ値段で買えます。(肉のハナマサ芝浦店調べ)

それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。

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カロリーオフ唐揚げの簡単レシピ

食材費234円で4人前。1食59円。調理時間20分程度。鶏もも肉は比較的ジューシーで固くなりにくいので脂もしっかり揚げてしまうことでカロリーダウンできます。

材料(4人前)

  • 鶏もも肉 600g 234円 ※皮を外して一口大にカット
  • 酒 大さじ2
  • 醤油 大さじ3
  • 小麦粉 大さじ3 ※中力粉使用。薄力粉でもOK。
  • 片栗粉 大さじ3
  • 揚げ油 適量 ※揚げ焼きでもOK

2歳児も食べるのでスパイス無しにしましたが好みでコショウ、ニンニク、ショウガのすりおろしを加えても美味しい。

皮はカットして保存袋へ入れて冷凍ストック。たっぷりたまったら鶏皮せんべいにしていただきます。鶏もも肉の皮と鶏胸肉の皮って味違うから食べ比べると面白い。

鶏もも肉の価格相場情報

2018年4月現在ではブラジル産だと2㎏780円と先月より100円値下がりしました。100gあたり39円と鶏胸肉と同じ価格に。

小ネギも1袋50円、かぼちゃ1個198円など最近は野菜も安い。豚小間は79円が30%OFF100g約55円と破格。肉のハナマサ芝浦店で購入。

ブラジル産の鶏もも肉は安心なのか?

こんなニュースもありましたが、その後の続報は聞こえてきませんね。

tanaboo.hatenablog.com

最新の価格相場情報はこちらの最安値からチェックできます。

作り方

  1. 鶏もも肉は皮をとって一口大にカットして酒・醤油を揉みこみます。

    左がネギ塩焼き用、右は唐揚げ用に。1度の調理でいろんな料理を仕込むと時短。
    生姜やにんにく、長ネギの青いところを一緒に下味付けてもOK。

  2. 味付けした鶏肉に小麦粉を混ぜます。

  3. 小麦粉が混ざったら最後に片栗粉を混ぜます。外がカリッとするのでクリスピーに仕上がります。ざっと混ぜたらOK。これで油が汚れにくいので、繰り返し揚げ物にも使えます。

  4. フライパンに油を熱し、170度の油で4分じっくり揚げます。

  5. 油を切って3分待機。その間に油は水分飛ばしつつ200度ぐらいの超高温に熱くします。

  6. 仕上げに1分、水分を全部吹き飛ばすようにシャーっと揚げたら完成。油はよく切ると冷めても胃もたれしません。

    お好みでレモン、ポン酢、コショウなどトッピングしてどうぞ。

美味しく作るコツ

  • 鶏もも肉は下味もみこんだら30分~一晩おく。
  • 衣は小麦粉→片栗粉の順で付ける。
  • 仕上げは高温の油で2度揚げする。

こういう辛いソース付けると急にエスニックになる。

Huy Fong Foods Inc., シラチャ, ホット チリソース, 17 oz (482 g) - iHerb.com

ポン酢、マヨ、ソース、カレー、黒コショウ、なんでも合うから唐揚げって無敵。酒にも飯にも合うしw

鶏もも肉はダイエットに良いのか?

ダイエットには鶏胸肉!!というイメージが根強いですが、鶏もも肉もかなりヘルシーだったりします。皮を取れば鶏胸肉やささみのカロリーと近くなり、タンパク質は豊富でしっかり焼いても固くなりにくいので冷めても美味しく食べられるダイエットにおすすめの食材です。

 

  • 鶏胸肉(皮あり)191kcal→鶏胸肉(皮なし)108kcal 43%カロリーOFF!
  • 鶏もも肉(皮あり)200kcal→鶏もも肉(皮なし)116kcal 42%カロリーOFF!

参考:鶏モモ肉皮無し - カロリー計算/栄養成分 | カロリーSlism

糖質オフしたい場合は?

おからパウダーを利用すると衣の糖質をオフできます。

tanaboo.hatenablog.com

衣なしの素揚げもおすすめ。肉は凍ったまま冷たい油に入れて揚げるだけ。

tanaboo.hatenablog.com

そもそも揚げないで焼くだけ、ノンフライヤーで調理してカロリーダウンしてもオッケー。ヘルシオにもそんな機能あったけど使ってなかったの今ごろ思い出すw

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保存方法と賞味期限

  • 冷蔵庫で3日程度
  • 冷凍庫で3週間程度

下味→衣を付けたら揚げずに冷凍して、凍ったまま焼いてもOKですし、揚げた後に冷凍してもOK。揚げて冷凍した場合は凍ったまま弁当に入れて自然解凍でも食べられます。 

なお、賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。詳細はコチラ。

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カロリーオフ唐揚げの実食レビュー

サクサク衣の唐揚げ=うんまい!

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えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ  漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴 

皮も美味しい鶏もも肉ですが、皮なしでも美味しく唐揚げになります。皮は皮で脂を出し尽くすようにしてしっかり揚げてもOKですが、短時間でカリカリに揚げるには皮と身は別調理が好都合だったりします。

tanaboo.hatenablog.com

やっぱ唐揚げっていいね。食べると元気でる気がする(*´▽`*)

あ、あと揚げ油も粉をはたいて揚げるタイプと違って汚れが少ないから繰り返し油使う時は衣を混ぜ込む方が断然おすすめ。片栗粉が白く粉ふいたやつも好きだけど。

まとめ

「カロリーオフ唐揚げの作り方~ブラジル鶏もも肉で1食59円。二重衣で油汚れにくい衣技~」は揚げたてサクサク、冷めてもジューシーで美味しい皮なしでカロリーダウンした二度揚げした唐揚げです。

  • 旨い!シンプルに醤油+酒の和風味の唐揚げ。ポン酢、チリソース、親子丼などアレンジも自由自在。
  • 簡単!皮を外して一口大にカットした鶏もも肉に塩で下味つけて揚げるだけ。二度揚げするとカリッとサクッと脂も抜けてさらにカロリーダウン。
  • 安い!鶏もも肉はブラジル産でも国産でも比較的安定して安い食材です。最近は鶏胸肉と同じ値段で買えます。(肉のハナマサ芝浦店調べ)

食べたい、けど痩せたい時は美味しいけど皮をとってカロリーダウンします。鶏胸もそうですが皮を取ればカロリーは大幅ダウン。ダイエット中にこそおすすめなコスパ最強のヘルシー食材です。ジューシーでプリっとした旨み濃厚なので鶏胸肉も良いけど、鶏もも肉の唐揚げも恋しくなります。安いブラジル産でも美味しい銘柄のブランド鶏でもお好みの鶏肉でお試しください。

 

鶏もも肉活用メニューまとめ

鶏胸肉が人気のご時世ですが、もも肉だってやっぱり人気。ジューシーでパサつかないので、加熱しすぎても味が落ちにくく、カレーや照り焼きにもぴったり。

ネギ塩+ごま油、これも皮なしでカロリーダウンできました。

tanaboo.hatenablog.com

塩麹でつけて素揚げにしてもおいしかったです。

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それをカツにするのもあり。

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カレー味もぴったり。

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生姜焼きも鶏モモ版で。

tanaboo.hatenablog.com

一番簡単でおすすめなのが、味付けしないでそのまま素揚げしちゃう揚げ鶏。お好みのフレーバーで召し上がれ。

tanaboo.hatenablog.com

野菜が高かったときは野菜ジュースでチキンカレーも作りました。

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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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作成時間:29分、4194文字

唐揚げの残りは冷凍ストック。お弁当にはネギポン酢でさっぱりいただきました。