50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

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厚切りブリ照り焼きの作り方~ワンランク上の味にする秘訣公開~【1食222円】

刺身用のブリ半身を生姜香る厚切りの照り焼きに

ブリの照り焼き。ご飯にもお酒にも合う甘辛く旨みたっぷりのおかずです。お刺身でも食べられる新鮮なブリ。塩をして水を出す、焼いて油を捨てる、旨い日本酒を使うなどワンランク上の味わいにする秘訣を公開します。

  • 旨い!脂がのった新鮮なブリ。ごはんにもお酒にも合う極上の味わい。
  • 簡単!フライパンで焼いて調味料を煮詰めるだけで完成。意外と簡単。
  • 安い!半身は約1000円。厚切りにしても5人で楽しめるので意外とお得。

それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。

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厚切りブリ照り焼きの簡単レシピ

食材費1110円で5人前。1食あたり222円。調理時間20分以内。酒、砂糖、醤油。基本の調味料でシンプルに仕上げる定番ながら奥が深い一品です。

材料(5人前)

  • ブリ 半身 1090円 ※背でも腹でもお好みで。5つぐらいに厚めにカット。
  • 生姜 3かけ ※皮つきでスライス
  • 日本酒 大さじ6 ※美味しいお酒だと風味格別。
  • 醤油 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • 油 小さじ1 ※なじませる用。

※お好みで酒を減らしてみりんを入れる、砂糖減らすなど甘辛さは加減ください。エリスリトールにしたダイエット版の照り煮レシピはこちら。

tanaboo.hatenablog.com

今回のぶりはこの日に仕入れたやつ。

#肉のハナマサ 生うに3980円など買い物レポート2018年2月16日

作り方

  1. ブリは塩をたっぷりまぶして30分おき、水で洗ってキッチンペーパーなどで水気をふき取り、カットします。

  2. フライパンに油を熱し、強めの中火で皮をカリッとするように焼き付けます。皮から脂が溶け出してきますので、その脂をキッチンペーパーなどでふき取ると臭みが減ります。

  3. 裏返したら調味料、しょうがを加えてタレを煮詰めながら煮込みます。おいしい日本酒を贅沢に使うとワンランク上の味わいに。

  4. 3分煮たら再度裏返しタレが煮詰まったら完成。
    目安はうなぎのタレ状態。トロミが自然とでて香ばしくなるぐらいしっかり煮詰めます。

美味しく作るコツ

  • ぶりに塩をしっかりまぶし、余計な水分を抜きます。身がしまり、臭みも減ります。
  • 皮目をカリッとするまで焼き、出てくる脂は丁寧にふき取ると臭みが減ります。
  • 調味料は美味しい日本酒を使うと風味よく仕上がります。
  • 砂糖が焦げる寸前まで煮詰めると香ばしさと旨みが凝縮された濃いめのタレに仕上がります。タレを付けながら食べるイメージ。

こんな良いお酒を料理には普段使わないけど、飲んで美味しいお酒は酒の風味をつけたい魚料理には少量使うだけでも格段に美味しい。

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安く作る方法

  • 業務用のスーパーや食材を買う
  • お勤め品や特売を買う
  • 買うものを決めてから買い物に行かないでその日の安い食材を工夫して調理する

実用的な節約・時短技についてはこの記事の中にあるので目次からアクセスしてみてね。

tanaboo.hatenablog.com

ヘルシーに作る方法

作り置き・冷凍保存について

  • 冷蔵庫で3日程度
  • 冷凍庫で2週間程度

冷凍もOKですが再加熱する場合は加熱しすぎるとパサつきますので温め直しする時に加熱しすぎないようにご注意ください。

賞味期限と消費期限は別物

賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。

消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。

詳細はコチラ。

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厚切りブリ照り焼きの実食レビュー 

生姜香る煮詰まったタレ×ブリ=うんまい!

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えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ  漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴

今回もごはんがススムくん。ごはんはしらたきご飯カロリーハーフ麦飯でカロリー&糖質カットしないと太るの間違いない。煮詰まったタレは生姜の良い香り、日本酒の風味もいきていて、臭みも感じず2歳の息子も「うま~い」と叫びながらバクバク食べてくれました(笑)さすがにこういう和食は糖質オフのとらひめ、みたいな主食じゃなく白飯が一番合いますね。

tanaboo.hatenablog.com

なお、2切れ残ったのでたっぱに入れて冷蔵ストック。おかずさみしい時に追加したり、お弁当のメインにしたり、ひつまぶしっぽく食べたりします。

ひつまぶし風に楽しむブリの照り焼きとは?

その1 粉山椒をかけて甘辛タレで食べるブリ照り焼き

甘辛のタレ+山椒だけですでに鰻っぽいw

その2 薬味で食べるブリ照り焼き

薬味はネギ、わさび、海苔などお好みで。

その3 熱々な和風出汁をかけて食べるブリ照り焼き

サラサラと食べる〆の一杯。わさびもツーンと香る美味しさ。

鰻が絶滅しそうならブリをうなぎ風に楽しんだりして資源の回復を応援したいです。

tanaboo.hatenablog.com

まとめ

厚切りブリ照り焼きの作り方~ワンランク上の味にする秘訣公開~【1食222円】はちょっとのコツでさらに美味しく作れるブリ照りレシピです。

  • 旨い!脂がのった新鮮なブリ。ごはんにもお酒にも合う極上の味わい。
  • 簡単!フライパンで焼いて調味料を煮詰めるだけで完成。意外と簡単。
  • 安い!半身は約1000円。厚切りにしても5人で楽しめるので意外とお得。

ブリは背と腹でまた違う味わいが楽しめますのでお好みの部位を買ってみてお試しください。日本酒はちょっともったいないけど美味しいやつがやっぱ魚料理には旨いです。料理酒とは比べると段違いの仕上がりでした。エリスリトールだとカロリーダウンできますが、砂糖のように煮詰めて香ばしさを出すことができないのと、冷めるとじゃりじゃりするので、食べる時は出来立て推奨。砂糖の場合は冷めても大丈夫です。なお、レシピ集もダウンロード登録すると最新情報へもアップデートされますのであわせてどうぞ。

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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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作成時間:27分、2981文字