50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

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【大量注意】圧力鍋の限界を超えた量のカレーを一度に作る方法~塩麹ヨーグルトチキンカレーwithチーズ~

圧力鍋が噴火する量のカレーを一度に仕込む方法

カレー。いつでも食べたい大好きメニュー。鶏の骨付き肉を使ってインドカレー風にホールスパイスたっぷりに作るカレーも大好物。圧力鍋を使うと時短できるので便利なのですが、鍋の2/3以上に入れると圧力かけると噴き出て中身が飛び出るためたっぷり鍋いっぱいに仕込めないのがネック。

そこで、圧力鍋でも鍋いっぱい仕込む方法を開発。時短で美味しいカレーが簡単に手早くたっぷり作れるようになりました。

それでは早速、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しいダイエットレシピをご覧ください。

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圧力鍋de塩麹ヨーグルトチキンカレーの簡単レシピ

食材費1771円で15人前。調味料やトッピング含まない原材料費で1人前あたり118円。減圧中時間を除き調理時間40分程度です。

↓この6Lの圧力鍋が満載の量を作る業務用・大家族・作り置きレシピです。

ティファール 圧力鍋 6L IH対応 4~6人用 片手鍋 セキュア ネオ 10年保証 P2530744 T-fal

ティファール 圧力鍋 6L IH対応 4~6人用 片手鍋 セキュア ネオ 10年保証 P2530744 T-fal

 

材料

  • 手羽元 2㎏ 1133円 ※下味(塩麹200g、ヨーグルト200g、カレー粉大さじ4、ドライハーブミックス大さじ2で1時間~1日置く)
  • 玉ねぎ 4個 100円 ※2㎝幅にカット
  • トマト缶 2550ml 1缶 398円 ※400mlの缶を6缶でもOK。
  • にんにく 2玉 60円 ※ざく切り
  • 生姜 4かけ 80円 ※千切り
  • ホールスパイス ※お好みで。今回はクミン、マスタードシード、シナモン、カルダモン、鷹の爪)
  • カレー粉 適量
  • チリパウダー 適量
  • 塩 適量
  • 油 1カップ
  • カマンベールチーズ ※お好みで。トッピング用に魚焼きグリルで8分焼きました。

手羽元は2㎏全部使います。トマト缶もどでかいので水なしで6L入りきらないぐらい。

 

作り方

  1. 鶏手羽元肉に塩麹200g、ヨーグルト200g、カレー粉大さじ4、ドライハーブミックス大さじ2で1時間~1日置きます。

  2. 鍋に油を入れて火をつける前にホールスパイスを入れて弱火でじっくり炒めます。

    香りが出てきたらにんにく、しょうがを加え中火にしてさらに炒めます。

  3. 玉ねぎを加えたら強火で炒めます。肉もスタンバイしておきましょう。

    トマト缶も開けておきましょう。

  4. 玉ねぎを軽く炒めたら、漬けておいた鶏手羽元を加えてさらに炒めます。

  5. 軽く鶏肉がいたまったら、トマト缶を2/3缶加えて沸騰させます。

  6. カレー粉とチリパウダーを加えて5分程度煮込みます。

  7. 圧力にかけれるよう鍋の2/3になるまで汁をボウルなどに移し、ふたをして圧力がかかるまで強火で加熱し、圧力がかかったら弱火にして10分煮ます。
    ※ポイント※圧力鍋に対応するメモリまで中身を取り出し、加圧後に戻して煮込むことで圧力鍋の限界を超えた量のカレーを仕込めます。

  8. 圧力が下がったら蓋をあけ、ボウルに移しておいた汁と残りのトマト缶を加え、10分程度煮込み仕上げに塩、カレー粉で味を調えたら完成。

盛り付けるだけで骨から外れてしまう鶏手羽元。ほろほろに柔らかく、旨みはカレーに染み出しています。

美味しく作るコツ

  • たっぷりの脂でホールスパイスを弱火でじっく~~り炒める
  • 野菜は強火で炒める
  • 水は入れないでトマト缶の水分で煮込む
  • 仕上げにパウダースパイスと塩で味を調整する(肉にした塩麹の味もあるため味見してから塩を入れると間違いありません)
  • 煮込みすぎない

なお、ライスをターメリックライスにするとワンランク上の味になります。

tanaboo.hatenablog.com

早く作るコツ

ヘルシーポイント

  • 浮いた油をとればカロリーを大幅カットできます。ただし、旨みと香りも減ります。

ヘルシーにしたい場合はしらたき入り。

tanaboo.hatenablog.com

湯取り法で作るのもあり。

tanaboo.hatenablog.com

tanaboo.hatenablog.com

保存と賞味期限

  • 冷蔵庫で5日程度
  • 冷凍庫で2週間程度

時間が経つほどスパイシーさも薄れてきます。逆に熟成してくるので味がなじみます。原則、冷蔵庫で管理して、長期保存したい場合は冷凍庫へ。

賞味期限と消費期限は別物?

賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。

消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。

詳細はコチラ。

sumai-100.com

安く作る方法

  • ヨーグルトは自家製

    tanaboo.hatenablog.com

  • 肉のハナマサ、業務スーパーの活用
  • スパイスは新大久保のイスラム横丁が安い
  • Amazonや楽天の通販も賢く活用する

    tanaboo.hatenablog.com

  • アイハーブで輸入すると安くて上質な食品が買える(ドライハーブやオリーブオイルはAmazonより安いものがあるのでおすすめ)
    tanaboo.hatenablog.com

簡単に作る方法

ここまで大量に作らない場合や簡単に作る方法はこちら。

tanaboo.hatenablog.com

圧力鍋de塩麹ヨーグルトチキンカレー実食レビュー

チーズはカマンベールチーズを焼いただけですが、やたらうまいと評判ですw

tanaboo.hatenablog.com

カレーにトッピングしていただきます。

スパイシーカレーwithチーズ=うんまい!

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えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ  漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴

辛党の人へ差し入れするためいつもより辛口に仕上げたんですが、チーズのおかげでまろやかに、でもスパイシーに美味しくいただけました。無理に圧力鍋を使う必要は無いのですが、煮込んでる時間の短縮や、混ぜなくても焦げ付かないので非常に便利で重宝。忙しいけど本格的な料理を作りたいあなたにおすすめです。

電子レンジの圧力鍋も便利そうだし。 

マイヤー電子レンジ圧力鍋で作る野菜たっぷりレシピ

マイヤー電子レンジ圧力鍋で作る野菜たっぷりレシピ

 

そして、勝間さんの記事にあるホットクックも便利そうだし、ダイエットにも健康にもよさそうでほしくなる。

katsumakazuyo.hatenablog.com

たっぷり作ってもカレーのリメイク・アレンジメニューがあれば安心だよ

カレー→カレードリア→カレーライスコロッケ。
tanaboo.hatenablog.com

お弁当にもカレー。

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インド風のカレーを作っても麺つゆ足せばカレーうどんになる。

お好み焼きにしてもOK。

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あわせて食べたい

キャベツだけのコールスローはおいしくて安い。でも2017年末から2018年年始はキャベツが鬼高い。

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パンで食べても良し。ココナッツオイルで焼くと風味良くおいしく中鎖脂肪酸入りのパンが安く焼けます。

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変化球でアクセントつけたいなら青バナナの素揚げはいかが?ジャガイモっぽくておいしいよ。

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ドリンクはスパイシーなチャイ。チャイのスパイスミックスは砂糖入りだったりするので気を付けて使ってね。

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更新予告~辛辛魚の袋めん実食レポート~

辛党な妹からもらったラーメン。激辛すぎてやべーと噂。カップ麺の辛辛魚はそこまで激辛じゃないと思ったのですが、袋めんはさらに辛いらしい。

更新をお楽しみに。

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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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作成時間:31分、3640文字