50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

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【1食87円】ハンバーグdeリメイク牛メンチカツ弁当レシピ~2倍に増えるパン粉マジック~

メンチカツは庶民の味方

2017年8月7日のランチは「ハンバーグdeリメイクメンチカツ弁当」でした。

ハンバーグdeリメイク牛メンチカツ55円、キンピラゴボウ12円、ピクルス5円、千切りキャベツ3円、白滝ダイエット麦飯おにぎり12円の合計87円。ワンコインランチと比較して413円節約できる栄養豊富で安価でダイエットできるパパ手作り節約ランチ弁当の作り方をご紹介します。

  • 旨い!カリッと食感のメンチカツ、中からジューシーな肉汁が飛び出てきます。
  • ヘルシー!白滝ダイエット麦飯でカロリー&糖質大幅ダウンしたおにぎりで主食をヘルシーに。
  • 作り置きOK!作り置き&冷凍ストックOK。ハンバーグを作ったら一緒にメンチも仕込んで冷凍しておくと便利。

それでは、簡単な材料と作り方からどうぞ。

安い・旨い・簡単!おとう飯用の簡単レシピまとめも見てね。
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ハンバーグdeリメイク牛メンチカツ弁当の作り方

キャベツの上にメンチカツ、キンピラにピクルスを入れました。ソースはオタフクソースが広島流。彩りに青のり。息子が使わない納豆のカラシを1つかけました。

 

ハンバーグdeリメイク牛メンチカツの簡単レシピ

食材費110円、1個55円。牛肉の旨味たっぷりのメンチカツも格安で。

材料(2人前)

  • ハンバーグの肉だね 1人前 110円
  • バッター液 適量 ※水1、小麦粉1程度で混ぜる。卵は無しでもOK。
  • パン粉 適量

ヘルシーなグラスフェッドビーフ100%使用の肉肉しい粗挽きハンバーグをメンチカツに。旨いに決まってるw

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作り方

  1. ハンバーグの肉だねを肉団子のように丸く丸めてバッター液の中に入れます。
  2. たっぷりのパン粉でしっかり押さえつけるようにして成形します。ココで押さえつけて1cm程度の薄さになるまで押さえ込みます。


  3. フライパンに油を3cm程度いれて、170度の油で5分程度カリッとするまで揚げたら完成。 

美味しく作るコツ

  • パン粉はたっぷり用意してパン粉とパン粉でサンドイッチ状態にしてぎゅーっと押しつける。
  • 油はよく切る。

冷凍保存と冷凍メンチの調理について

パン粉をつけた状態で冷凍ストックしておくといつでも揚げたてメンチが楽しめます。冷凍した状態で揚げる場合は凍ったまま冷たい油から揚げるとちょうどよく揚がります。失敗して生で揚がっちゃったらレンジで加熱すればリカバリーOK。

牛肉のメンチでもひき肉ですからしっかり中まで火を通してね。

糖質オフ版キンピラゴボウの簡単レシピ

食材費148円。1食12円、ちょっと甘口がお弁当に合う。たっぷり作って冷凍保存しています。調味料はゴボウのサイズによっても異なるので、味見しながら調整してね。

材料(12食分)

  • ごぼう 2本 50円 ※たわしでこすりながら水で洗い千切りにする。
  • 人参 1本 33円 ※皮を向いて千切りにする。
  • カロリーダウン鶏そぼろ(汁あり)1食分 43円
    ※又はひき肉+麺つゆでもOK。
  • ごま油 大さじ2

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汁ありの詳細はアレンジのコツをご覧ください。

麺つゆは糖質0の市販品もあります。ちょっと高いけど作るの面倒ならこれもあり。

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作り方

  1. フライパンにごま油を熱し、強火でごぼう・人参を炒める。

  2. 油が馴染み、野菜が香ばしく炒めたら調味料を入れてさらに炒める。
  3. 調味料の水気が無くなったら完成。お好みでいりゴマ、七味をかけて頂きます。

※写真はひき肉なしバージョンのものを拝借。

美味しく作るコツ

  • ごま油でしっかり炒める。
  • 調味料の水気が無くなる寸前まで炒め煮する。

自家製ピクルスの簡単レシピ

外で頼めなくなるコスパ良い自家製ピクルス。

材料

  • 酢 100ml
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 大さじ2
  • 野菜(大根・人参・セロリなど)

作り方

  1. お酢、塩、砂糖をよく混ぜる
  2. カットした野菜を漬ければ完成

1時間でも浅漬け風に美味しく、3日もしたらしっかり漬かります。一週間は保存OK。味付けにはお好みでコショウやハーブも入れると個性でて楽しいですよ。

定番の自家製ピクルスレシピはこちら。

 

白滝ダイエット麦飯おにぎりの簡単レシピ

食材費167円で1480g、お茶碗10杯分が炊けます。1杯17円とコスパ良いダイエット主食です。おにぎり100gだと12円。

材料

  • 押麦 2カップ(280g) 77円 952kcal
  • しらたき 400g 90円 24kcal
  • 水 4カップ(800g)0円 
  • 塩 適量

作り方

  1. しらたきを熱湯で3分茹でて冷ましたら包丁で米状態になるように刻み、水気をよく切ります。フードプロセッサーでもOK。
  2. 大麦と1.のしらたき、水を鍋(炊飯器)に入れて30分~2時間程度吸水させます。
  3. あとは通常通り炊飯すればOK。炊飯器でもお鍋でもお好みで。
    ※今回は圧力鍋で5分加圧して15分蒸らしました。

炊き上がったらご飯と同じく混ぜて、炊きたてを塩むすびにします。

今回は実験で冷凍してからレンジで熱々に加熱してみました。少しだけでしらたきのコリコリするけど十分おいしく食べられます。

白滝ダイエット麦飯の詳細はこちら

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ハンバーグdeリメイク牛メンチカツ弁当レビュー

お弁当箱は工房アイザワ。紹介記事:【工房アイザワ弁当箱おすすめ】レトロなデザイン、ステンレスで丈夫、気密性高くて使いやすいよ 

  • コスト節約:★★☆ 食材費87円(ハンバーグdeリメイク牛メンチカツ55円、キンピラゴボウ12円、ピクルス5円、千切りキャベツ3円、白滝ダイエット麦飯おにぎり12円の合計87円。ワンコインランチと比較して413円節約)※コストは食材の材料費をベースに算出
  • 美味しさ:★★★ ジューシーで旨味のつまったメンチカツ。
  • ヘルシーさ:★★☆ ご飯は白滝ダイエット麦飯で大幅カロリー&糖質カット。
  • 簡単さ:★☆☆ フライパンで揚げ焼きOK。
  • 調理スピード:★★ 全部作り置きできるので、まとめて作って冷凍ストックしておけば10分で完成。一から作ってもハンバーグ肉だねあれば20分。

肉肉しい牛メンチ=うんまい!

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えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ  漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴

メンチカツの丸かじり (丸かじりシリーズ38)

Amazonメンチカツの丸かじり (丸かじりシリーズ38) ←丸かじりシリーズ(笑)ナイスなシリーズだ(*´ω`*)

ヘルシーに作るコツ

砂糖をエリスリトールに置き換える

エリスリトールは砂糖のように甘い甘味料です。厚生省も認めるダイエット甘味料で安全性も確認されている添加物ではなく「食品」として分類され、安全性は高いと言われています。カロリーゼロ、糖類ゼロ、砂糖の代わりに利用すればダイエット効果がある、という甘味料です。あの食にうるさいシリコンバレー式最強の食事でも推奨されてました。

ちなみに糖質なのですが、体に吸収されなずカロリーも糖類もゼロなため、実質的に糖質は無いとして考えています。

メーカーによって味とか清涼感が異なり好みも別れるため初めてエリスリトールを買う場合は小さいサイズで試すのがおすすめです。コスパ重視なら1kg、3kgという大容量がg単価でお得です。

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肉をグラスフェッドビーフにする

グラスフェッドビーフとは?

牧草で飼育された牛をグラスフェッドビーフといいます。牛さんは穀物食べて育つのと、牧草で育つのでは味も違います。健康状態も。オージー・ビーフなどは草臭い肉も多いですが、なれないとなじまない味だったりします。ただ、牛の健康にはいいようで、食べる肉もグラスフェッド、つまり牧草育ちの牛肉が健康に良いみたい。

バター、チーズ、ギーもグラスフェッドが人気。

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グラスフェッドビーフは通販で購入

値段はピンきりなのでいろんな部位やお店を比較検討してみてね。

Amazon グラスフェッドビーフ一覧

楽天市場グラスフェッドビーフ一覧

ご飯を白滝ダイエット麦飯にする

ご飯1膳(150g)→白滝ダイエット麦飯1膳(150g)

白米vs白滝ダイエット麦飯のカロリーと糖質を比較しやすくご飯1善とくらべてみました。

  • エネルギー 252kcal→99kcal ※60%カット
  • タンパク質 3.75g→1.84g
  • 脂質 0.45g→0.36g
  • 炭水化物 55.65g→23.30g
  • 食物繊維 0.45g→3.9g
  • 糖質 55.2g→19.40g ※65%カット

ご覧のとおり、カロリーも糖質も60%以上カットでき、食物繊維は大幅強化されることが分かります。

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時短調理のコツ

一気にまとめて仕込んでストック

1つの料理からアレンジ&リメイクでリレーしてバリエーションを無限に作る。

  • ミートソース→キーマカレー→チリビーンズ→ジャンバラヤ
  • ポトフ→シチュー→カレー→カレードリア→カレーライスコロッケ
  • 魯肉飯→いろんな料理へアレンジはこちらの中で紹介。【台湾風】魯肉つけ麺レシピ~中華麺で魯肉飯の具と煮玉子。冷たい麺に熱々汁のひやあつ

調理家電を使って自動調理する、などより詳しくはこちら。

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コストダウンのコツ

食材や調味料は業務用を大量購入

肉のハナマサ、業務スーパー、羽田市場、通販、問屋など。中力粉はなぜかドン・キホーテが最安で常時1kg100円以下で買えます。

なお、Amazonや楽天も特売品や業務用があるので見逃さずチェック。Amazonタイムセールや楽天スーパーセールは特に安くなってる物があります。

Amazonタイムセール

楽天市場(スーパーセール中は必見)

ただし、本当に安いかどうかは価格変動グラフを観て確認します。Amazonの場合は下記の記事で紹介している方法で「自分が欲しい価格で買う」を実践してます。

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輸入食品はiHerbもおすすめ

iHerbはMCTオイルやココナッツオイル、プロテインやサプリなどダイエット中に役立つアイテムがAmazonや楽天より安く、送料無料でアメリカから届く日本語OKな素敵な輸入通販サイトです。

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時短・簡単・格安調理のコツ

  • 食材の調達コストダウン。
  • 買ってから作るものを決める。
  • 作るアイデアはインプットしておく。
  • 一度にベースになる料理を大量に作ってストックして、リメイクやアレンジをする。
  • 同時にまとめて並列調理する。
  • 自家製の料理の素を作っておく。
  • 調理器具・調理家電を活用して自動調理や予約調理する。

更に詳しくはこちら。

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賞味期限と消費期限の違いとは?

  • 消費期限は衛生上の問題なので過ぎたらダメ。
  • 賞味期限は品質(味)の問題なので過ぎてもOK。※もちろん自己責任かつ衛生上問題無い場合に限ります。

もちろん味や風味が落ちたり、保管状況によっては賞味期限内でも衛生上問題がある場合もあります。最後は自分の目と鼻と舌で判断できるようになることが大事です。

参考:賞味期限と消費期限の違いとは?期限切れたら食べられないのはどっち? 

まとめ

「【1食87円】ハンバーグdeリメイク牛メンチカツ弁当レシピ~2倍に増えるパン粉マジック~」は肉肉しい食感の男らしいメンチカツです。もちろん女性にも大好評。ハンバーグの肉だねが1人前でも2個できちゃう庶民の味方のメンチカツをお楽しみください。

  • 旨い!カリッと食感のメンチカツ、中からジューシーな肉汁が飛び出てきます。
  • ヘルシー!白滝ダイエット麦飯でカロリー&糖質大幅ダウンしたおにぎりで主食をヘルシーに。
  • 作り置きOK!作り置き&冷凍ストックOK。ハンバーグを作ったら一緒にメンチも仕込んで冷凍しておくと便利。

コストダウンも時短調理も工夫次第。品質落とさず美味しくヘルシーに健康料理も一度にまとめて作り置きすることで朝起きて朝ごはんの準備しながらパパっと完成するお弁当。リメイクやアレンジ技を身につければ同じ食材やリレーでも飽きずに楽しめて時短にもコストダウンにも貢献してくれます。ご参考になれば幸いです。

更新予告~樹苞の焼き小龍包&お城餃子実食レビュー~

お友達からお土産にもらった焼き小龍包の名店「樹苞」の点心。さっそく家で焼いて食べてみました。樹苞(きぼう)オンラインショップ

これがまた、メチャウマでした(*´ω`*)

簡単レシピ ←最新レシピはこちらにアップされますので、更新をお楽しみに。

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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
このブログを書いてる人についてはプロフィールも読んでね。

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作成時間:32分、5330文字