50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

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【1食72円】パクチー香る豚レバーペーストと野菜マリネのオープンサンド弁当レシピ~栄養豊富で疲労回復~

レバーペーストと野菜のサンドイッチ

2017年5月12日のランチは「パクチー香る豚レバーペーストと野菜マリネのオープンサンド弁当」でした。

パクチー香る豚レバーペースト32円、ピクルス15円、パクチー10円、キャベツだけコールスロー7円、フランスパン風食パン8円の合計72円。ワンコインランチと比較して428円節約できる栄養豊富で安価でダイエットできるパパ手作り節約ランチ弁当の作り方をご紹介します。

  • 豚レバーの旨味とコクを活かしたパクチー香るレバーペーストの作り方とは?
  • 酸味で美味しく疲労回復!自家製ピクルスでさっぱり美味しく野菜たっぷり摂取。
  • 全部作り置き&冷凍保存OK!忙しい朝も詰めるだけで完成!時短にも節約にもなるコツとは?

それでは、簡単な材料と作り方をどうぞ。

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パクチー香る豚レバーペーストと野菜マリネのオープンサンド弁当の作り方

100g29円のコスパ最強な国産豚レバーを活用したレバーペースト。今回はパクチーの根っこを刻んで混ぜこんでみました。フラッシュなパクチーの葉、レッドオニオンのマリネにピクルス、キャベツだけコールスローもパンにのせながら食べるオープンサンドなお弁当にしました。

  • パクチー香る豚レバーペースト 32円
  • ピクルス 15円
  • パクチー 10円
  • キャベツだけコールスロー 7円
  • フランスパン風食パン 8枚切り2枚 8円

お弁当箱にレバーと野菜を詰め込んで、別持ちのパンに載せながら食べるオープンサンド。

パクチー香る豚レバーぺーストの簡単レシピ

1食32円。たっぷり作って冷凍しています。

材料(10食分)

※好みでナンプラーを入れるとアジアンな風味になります。にんにく、生姜もあいます。お好みでどうぞ。

作り方

  1. フライパンに油をいれ、中火で薄切りの玉ねぎを炒めます。
  2. 野菜が炒まったら豚レバーを入れてさらに炒めます。
  3. レバーに火が通ったらコンソメ、白ワイン、ドライハーブ、牛乳を加え、汁気が無くなるまで煮詰め、味見をして塩こしょうで調整しmさう。
  4. 粗熱がとれたら3.とパクチーとバターをフードプロセッサーにいれて、滑らかになるまでまわせば完成。

フードプロセッサーはクイジナートのコレを使ってます。めちゃ便利。

タッパに入れて冷凍しておけば1ヶ月程度はおいしく食べられます。冷蔵の場合は3日程度推奨。こんなに作らないし食べない、ちょっとだけ作るの面倒なら買うのも手。

↓明治屋で気になってる牛レバーのペースト。美味しそう。

美味しく作るポイント

  • 野菜はしっかり炒める。
  • 豚レバーはしっかり血を抜く。

自家製ピクルスの簡単レシピ

今回いれた量で15円程度。外で頼めなくなるコスパ良い自家製ピクルス。

材料

  • 酢 100ml
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 大さじ2
  • 野菜(今回は人参・パプリカ・レッドオニオン・ブロッコリー)

作り方

  1. お酢、塩、砂糖をよく混ぜる
  2. カットした野菜を漬ければ完成

1時間でも浅漬け風に美味しく、3日もしたらしっかり漬かります。一週間は保存OK。味付けにはお好みでコショウやハーブも入れると個性でて楽しいですよ。

定番の自家製ピクルスレシピはこちら。

100%キャベツだけコールスローの簡単レシピ

1食7円(調味料除く食材費のみ)、私はオイルにオリーブオイルとMCTオイルを半々使用しましたが、普通のサラダ油やオリーブオイルだけでもOKです。お好みでどうぞ。

材料(4人前)

作り方

  1. キャベツは1cm程度の幅にザクザクと刻みます。

  2. 塩をふり、もんで水を絞ります。これでカサが半分ぐらいに減ります。
  3. 調味料を加えて揉み込みながら混ぜたら完成。

↓キャベツのサイズによりますが1/4個でサラダボウルに山盛り1杯できます。

甘さはキャベツによって変わるので味見して砂糖(エリスリトール)の量を調整します。カレーと食べる時は酸っぱ目でも美味しいです。また、お好みで胡椒やレモン汁を入れても美味しいです。 

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ホームベーカリーで焼くフランスパン風食パンの簡単レシピ

1食8枚切り2枚で8円。中力粉、塩、砂糖、イースト、水だけ。バターもミルクも玉子も不要なシンプルな食パン。材料入れてホームベーカリーのフランスパンコースで全自動な焼き上がり。

8枚切りなら1枚あたり4円、6枚切りなら1枚当たり5円、5枚切りなら1枚当たり6円と思うと安いですよね。電気代加えてもおトクですし、安い市販のパンよりおいしく、余計な材料入ってない分ヘルシーです。

材料

  • 中力粉250g 920kcal 24.5円 (銀座のドン・キホーテで購入)
  • 塩5g  0kcal 0.5円
  • 砂糖13g  50kcal 2.6円
  • イースト1.4g  5kcal 2.2円
  • 水190ml  0kcal 0円

トータルコスト1斤29.8円

※フランスパンモードが無い場合はドライイーストを2倍(2.8g)にして食パンモードで焼いてください。

作り方

  1. 材料をホームベーカリーにセットしてフランスパンモードで焼けば完成。

ホームベーカリーがあればズボラ人間でも2分でパンを焼く準備ができて、あとはおまかせ自動調理。中力粉など安い粉でも十分おいしく焼けますよ。

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おすすめホームベーカリー

我が家でフル稼働なホームベーカリーはPanasonic製品。サブのツインバードは焼き芋担当(笑)詳細:焼き芋が焼けるおすすめホームベーカリー 

パクチー香る豚レバーペーストと野菜マリネのオープンサンド弁当レビュー 

お弁当箱は工房アイザワ。紹介記事:【工房アイザワ弁当箱おすすめ】レトロなデザイン、ステンレスで丈夫、気密性高くて使いやすいよ 

  • コスト節約:★★ 食材費72円(パクチー香る豚レバーペースト32円、ピクルス15円、パクチー10円、キャベツだけコールスロー7円、フランスパン風食パン8円の合計72円。ワンコインランチと比較して428円節約)※コストは食材の材料費をベースに算出
  • 美味しさ:★★★ 豚レバーの旨味とコクに野菜のさっぱり味がぴったり。
  • ヘルシーさ:★★ 栄養豊富なレバーに野菜もたっぷり摂取できます。
  • 簡単さ:★★☆☆ フライパンで意外と簡単に作れるレバーパテ。
  • 調理スピード:★★ 一から作っても30分で完成。冷凍保存・作り置きOK。

うんまい!ポイント 

  • 豚のレバーの旨味とコクがいきたレバーペースト。
  • パクチーの根っこと葉のダブルの香りが爽やか。
  • ピクルスとコールスローの酸味がパンと一体に。

レバーペーストサンド=うんまい!

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えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ  漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴

まとめ 

いかがでしたか?今回は「パクチー香る豚レバーペーストと野菜マリネのオープンサンド弁当レシピ」をご紹介しました。パクチーの根っこも刻んで料理に使うととっても美味しいです。パンや粉ものは1kg100円以下の中力粉を活用することで大幅に食費コストダウンできます。

さらに、作り置き&冷凍保存でストックしておくと、時短にもなるのでたっぷりまとめて作るのがオススメ。お買い物もネットや業務用のスーパーを使い分けして工夫すれば、品質落とさずコストセーブができますので賢く利用して美味しくヘルシーな食生活を。

コストダウンするコツ

業務用スーパーの活用

小分けの方が使い勝手いいけど、逆にたくさん使うなら業務用の方が断然おトクだし作る手間も楽。肉のハナマサ、業務スーパーなどお店によって特色あるのでいろいろ見て回るのも楽しいです。

ネット通販の活用

ネット通販の魅力は無限の品揃えだけでなく安い事。無店舗なお店ならお店にかかるコストがかからない分、安く売っても適正利益になるからです。 

中力粉の活用

ドン・キホーテでは1kg98円で国産の中力粉が買えます。うどん、餃子だけでなくパンや天ぷら、お菓子にも使えます。薄力粉と強力粉の中間な粉ですので逆にどっちにも合わせられる汎用性の高さが魅力です。

↓うどんも激安で美味しく簡単に打てます。

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中力粉 の検索結果 ←他にも中力粉活用レシピがたくさんあります。

まとめて作り置き&冷凍保存で時短かつ節約

  • 作り置き&小分けして冷凍保存しておくと超便利。

美味しくカロリー&糖質オフする方法

砂糖はエリスリトールで糖質&カロリーカット。

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オイルはMCTオイルがダイエットに良い。

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美味しさはエキストラバージンの「本物」オリーブオイル。

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更新予告~ダイエットあんバターフランス~

もうすぐ1歳半になる息子が大好きななのがアンパンマン&あんぱん。フランスパン風食パンの上にバターをぬって、エリスリトールで甘く練り上げたダイエットあんこをのせて食べる無敵の美味しさ「あんバターフランス」を作りました。こんなに甘いあんこなのに糖質&カロリーオフだなんて信じられない。ダイエットの天敵あんこがダイエットの味方にする魔法とは?

美味しくて安上がり、簡単調理でヘルシーになるようカロリーだけじゃなくコストも大幅カットしたコスパ重視になってますので、ご興味ありましたらTwitterフォローメルマガ購読はてな読者登録して更新情報をお受け取りくださいね。 

独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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