50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

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【鶏胸肉でコスパ最強】和風チキンナゲット弁当レシピ~副菜に大根キンピラ・ピリ辛ザーサイ炒め・ほうれん草のおかか和えを詰めました

コスパ最強食材「鶏胸肉」に豆腐とひじきを加えた自家製チキンナゲットは安価で栄養豊富で柔らかく優しい味わいです。

ふんわりした食感でやさしい味わいがお弁当のメインを飾る和風チキンナゲット弁当です。一歳になったばかりの息子の離乳食弁当にもこのナゲットを入れてみました。保育園の先生もパパが作ってるとは思ってないだろうな(ΦωΦ)フフフ…

  • 全部作り置きOK!前日から詰め込んでおけば朝出る時に持ってくだけでOK
  • 鶏胸肉+木綿豆腐でカサ増し&ヘルシーであっさり味な大人にも子どもにも大人気のチキンナゲットレシピ
  • 給料日前でも安心な低コストなのに栄養いっぱいなチキンナゲットの作り方
  • ふんわり、シャキシャキ、ポリポリ、いろんな食感が楽しめるお弁当

鶏胸肉を2kg買ってサラダチキンと同じぐらい定番なのが自家製のチキンナゲット。今日は残ってたひじきの煮物と木綿豆腐を加えた和風テイストにしてみました。

副菜には作り置きしている大根キンピラ、ほうれん草のおかか和え、塩抜きしたザーサイをごま油で炒めて仕上げにラー油をまぶしたピリ辛ザーサイ炒めを詰めました。

それでは材料と作り方をご紹介します。

和風チキンナゲット弁当の作り方

左から、ピリ辛ザーサイ炒め・和風チキンナゲット・ほうれん草のおかか和え・大根キンピラです。

和風チキンナゲットの材料と作り方

材料

  • 鶏胸肉(皮なし)2枚(500g)
  • 木綿豆腐 一丁 300g
  • ひじきの煮物 50g
  • 塩 小さじ1
  • コンソメ 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ3
  • 卵2個
  • 揚げ油 分量外(焼いてもOK)

30個以上できる量ですが、冷凍ストックできるので作りダメにもおすすめ。丸めて肉団子にしてミートボールや甘酢あん、鍋の鶏団子にもアレンジできるスグレモノ。木綿豆腐にひじきも加わることで、カルシウムに食物繊維もダブルで栄養強化できます。

作り方

  1. 鶏胸肉は皮をはずしフードプロセッサーで荒くひき肉にする(鶏挽き肉、包丁で叩いてもOK)

    鶏胸肉→フープロ→鶏ひき肉【10秒でカロリー&コスト50%OFF】

  2. 1.の肉、豆腐、ひじきの煮物、調味料を入れてよく混ぜる
  3. フライパンに油を熱し、170度の油にスプーンで肉だねを落とし、色づくまで揚げれば完成

そのままでも美味しいですし、ケチャップ&粒マスタードやバーベキューソースなどお好みでどうぞ。また、揚げたものを冷凍しておけば、いつでもお弁当やおつまみ、食事の一品に早変わり。何しろ美味しくて安くて栄養いっぱいなのでコスパ最強なんです。

おから入りチキンナゲットもおすすめ

おからも入れると食物繊維バッチリでさらに栄養強化できますよ。

ピリ辛ザーサイ炒めの材料と作り方

材料

  • ザーサイ 500g 1袋
  • ごま油 大さじ2
  • ラー油 大さじ1

ザーサイは塊のやつが安くて美味しい。500gで150円ぐらいのものを肉のハナマサで購入。多すぎるという方は小さいのも売ってますし、カットして炒めてあるやつでもOKです。

ラー油はコレを使いました。安くて美味しい。ただ、ネットだと価格見てもらえばわかりますが高め。業務スーパーなどでは半額以下で売ってました。

作り方

  1. ザーサイは塊のものを水洗いし、2ミリ程度の薄切りにして水に20分程度つけて塩抜きする(味を見てしょっぱすぎない程度が目安、お好みで)
  2. フライパンにごま油を入れて強火で3分炒める
  3. 仕上げにラー油を入れて混ぜれば完成

※辛党の人はラー油多め、辛いの苦手な人はラー油無しでも美味しいです

ほうれん草のおかか和えの材料と作り方

材料

  • ほうれん草 1把
  • 鰹節 5g
  • 醤油 小さじ2
  • 煎りゴマ 少々
  • 砂糖 少々
  • 塩 茹でる時用に小さじ1

作り方

  1. ほうれん草を塩ゆでし、水で冷やす
  2. 1.を水をギュッと絞り、鰹節と調味料で和えれば完成

甘辛さと胡麻の香ばしさが程よいお弁当の彩り担当。緑黄色野菜の栄養もバッチリ補給できます。

大根キンピラの材料と作り方

材料

  • 大根 1/3本(Mサイズ)
  • 人参 1本
  • 油揚げ 2枚
  • ごま油 大さじ1
  • 醤油 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 鰹ダシ 100cc

作り方

  1. 大根と人参と油揚げは太めの細切りにする
  2. フライパンにごま油を熱し、1.を強火で炒める
  3. 野菜に火が通り、油が馴染んだら鰹ダシ、醤油、砂糖を加えて炒め煮にする
  4. 煮汁がほぼ無くなったら仕上げにみりんを加えたら完成

みりんはみりん風調味料じゃなく本みりんが美味しいね。高いやつは飲んでも美味しいレベル。

【一歳児の離乳食完了期】和風チキンナゲット&わかめ豆腐あんかけご飯弁当

前回のフレンチトースト弁も完食したようで嬉しい限り。今日は大人と同じ和風チキンナゲットだから大丈夫かな?とちょっと心配。

  • 和風チキンナゲット
    薄味だけど大人と同じ材料と作り方
  • 京人参入りマッシュポテト
    牛乳でジャガイモを煮て作るカルシウムとタンパク質たっぷりなマッシュポテト
  • わかめ豆腐あんかけご飯
    味噌汁を入れる前のものをお玉でとって、薄く塩、醤油で味付けして水溶き片栗粉でとろみ付けしました。

鰹ダシはこういうパック。よく見ないと添加物やエキスいっぱいなのあるので使用材料をよく吟味して購入。息子の欲しいものリストにも追加しておこうかな(笑)

息子の育児メモ(1歳1ヶ月目)

  • いないいないばあ一辺倒からおかあさんといっしょも好きになる
  • 電車や街中で知らないオジサンとも笑顔でバイバイする

弁当カテゴリを見て、被らないようにセルフチェック中。

エスニック系を最近やってないな。パクチー弁当とかやってみたいw